1、亚盐，一类无机化合物的总称。主要指亚钠，亚钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。盐和亚盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。
2、食物中作为发色剂和防腐剂的亚盐。
3、从食物中添加的盐转化而来。
4、蔬菜，尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。
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